新西兰猕猴桃果汁加工生产线
新西兰猕猴桃果汁加工生产线
产品概述
常见的水果、蔬菜、糙米、菇类、药食同源中药等都可以做为微生物酵素发酵的原料。微生物酵素生产工艺的特点是：为了防止杂菌生长和产生酒精，可加入酿造米醋及比较高浓度的异麦芽糖蔗糖或红糖等；发酵周期比较长，一般为几个月至 2年等。也有采用二次发酵工艺，即经过后熟工艺 得到微生物酵素产品。产品形式有液状、膏状、粉状及固体颗粒等。
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1、基本流程：材料挑选→清洗→漂洗→ 破碎打浆→发酵→过滤分离→调配（螯合）→灌装封口→贴标→喷码→包装→成品
2、发酵工艺：水果酵素采用传统工艺发酵，发酵过程基本分三个阶段: 酵母菌发酵、醋酸菌发酵和乳酸菌发酵。
一阶段：酵母菌发酵：酵母菌发酵阶段将大分子分解成小分子，把淀粉分解成二氧化碳和酒精，也叫糖化作用。
二阶段：醋酸菌发酵：醋酸菌发酵阶段将酒精分解掉，这个阶段也叫醋化作用。
三阶段：乳酸菌发酵：乳酸菌发酵阶段乳酸在反応作用下产生益生菌，这个阶段也叫熟成作用。
| 产能 | 0.5T/h | 1-2T/h | 3-5T/h | 10T/h | 20T/h | 30T/h |
| 番茄原始浓度 | 4.5-5.5Brix | |||||
| 番茄酱浓度 | 16-18Brix、20-22 Brix、28-30Brix、30-32Brix、36-38Brix | |||||
| 番茄酱成分 | 原酱/调味酱 | 原酱 | ||||
| 包装 | 无菌大桶/马口铁/小袋/玻璃瓶/塑料瓶 | 无菌大桶/吨箱 | ||||
| 控制方式 | 手动/半自动/自动 | 自动 | ||||
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